酱螃蟹的做法大全家常
？酱螃蟹的做法大全家常做法

各位老铁们，高汤高汤大家好，家常今天由我来为大家分享高汤家常做法，做法正宗做法以及高汤正宗做法的高汤高汤相关问题知识 ，希望对大家有所帮助。家常如果可以帮助到大家，做法正宗做法还望关注收藏下本站 ，高汤高汤您的家常支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈 ，做法正宗做法下面我们开始吧！高汤高汤

本文目录

1. 王刚厨师长牛骨汤的家常正确做法
2. 牛杂高汤的做法及配方
3. 高汤要熬几个小时为好

王刚厨师长牛骨汤的正确做法

1 、食材：牛排骨500克 、做法正宗做法葱
 、高汤高汤姜 、家常料酒适量、做法正宗做法椰子、山药、玉米适量、虫草花 
、盐适量。

2
、牛大排化冻后 ，加葱、姜、料酒焯水
。3、椰子汁放入锅中备用。

4 、取出椰肉，切小块；山药切小块 。5、椰子汁中加入牛大排、玉米、椰肉 ，大火烧开炖30分钟 。

6
、加入山药、虫草花、盐 ，炖10分钟即可。

牛杂高汤的做法及配方

1、牛杂的汤底料
：主要有：八角、草果
、橙皮 、桂皮
、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克 、萝卜两斤，精盐、老抽 、白糖
、白酒、味精适量
。

2、牛杂的做法很简单 ，它的主要原料就是牛肉、牛肚 、大肠
 、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺鲜牛骨、牛杂（肚、心 、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克 
，味精 、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克 。

[做法]

1、将牛骨 、牛杂洗净 。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内 ，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫 ，见牛杂呈白红色，滗去汤水
，牛骨
、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好） 、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时 ，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉 。

2 、加入味精 、辣椒油、酱油
、花椒面调成味汁。

3
、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

高汤要熬几个小时为好

高汤熬制2一3个小时左右就比较好。湯醇  ，色白，味鲜
。饭店里许多菜在做时都需要高湯提味，增香。高汤熬的味道好坏，也是做好其他菜品的关键。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

最新评论